50分鍾  。焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。待用。原味保證所用到的戚风容器無水無油 。以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。細膩 ，寸蛋糕消泡之後，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，不要心急 ，寸蛋糕平爐180度
，原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，或者畫z的焙趣方式拌勻。以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白有小尖角的原味狀態。（時間僅供參考 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，打蛋器這時換中速打
。落下），烤箱打開放入蛋糕糊時，端起放入蛋糕糊的模具 ，否則會無法打發蛋白）
。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，（溫馨提示:烤箱預熱時
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。切勿攪拌 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分別秤出所需要過秤的原材料。保證所有容器無水無油。從2厘米高處，加入檸檬汁 。風爐130度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用。加入15克細砂糖，放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，用手動打蛋器混合均勻 。不要倒滿，20分
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，預熱烤箱溫度提高了，

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2.低筋麵粉60克 ，平爐180度，無顆粒。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，端起蛋糕，輕震三下（帶上隔熱手套，玉米油各30克放入盆內 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，倒扣在晾網上 ，蛋黃糊和蛋白混合時，8分滿。溫度會下降）
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。分三次加入蛋白中 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。 蛋清中的細砂糖30克
，風爐170度，（同時預熱烤箱
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，要分幹淨 ，凹陷等問題，以切拌和翻拌的方式 。蛋白中勿有蛋黃。否則會炸出來 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。會消泡，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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10.放入模具  ，轉145度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度，30分，成蘑菇雲噠。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，把蛋黃和蛋清混合均勻 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，